随着“健康中国”战略的深入推进，公众对营养健康的关注度越来越高。
生物活性肽的分类
生物活性肽分布广泛，主要存在于动植物中。学者们从动物、植物和微生物中分离出多种具有生物活性的肽，并试图对其进行分类。
按原料来源可分为海洋生物活性肽和陆地生物活性肽;
按分泌部位可分为内源性(即存在于人体内的天然生物活性肽)和外源性生物活性肽(包括存在于动植物和微生物中的天然生物活性肽和蛋白质降解后产生的生物活性肽) .活性肽成分);
按功能可分为生理活性肽(包括抗菌肽、神经活性肽、激素肽和激素调节肽、酶调节剂和抑 制剂、免疫活性肽、抗氧化肽、矿物质元素结合肽等)和食品感官肽(味觉肽、表面活性肽、营养肽等)。
从人体的需要出发，肽应该按功能来划分，但有些活性肽同时具有多种生理活性。因此，多肽的分类错综复杂，不易区分。目前用于人类健康的活性肽主要分为生理活性肽和食感肽。
活性肽研发生产的制备
小分子量的生物活性肽种类繁多，其生产和制备技术要求很高。经过科学家们的不断研究和探索，生物活性肽的制备主要包括蛋白质水解、微生物发酵和人工合成。
1. 蛋白质水解
化学法和酶解法是生产活性多肽的主要方法，具有成本低、反应易控制、安全和转化生产等诸多优点，能很好地满足产品需求。 2012).化学法是用酸或碱破坏蛋白质的肽键。酶解法中重要的是蛋白酶的选择，要求定点酶解和食品安全。一些常见的酶，如木瓜蛋白酶、胃蛋白酶和胰凝乳蛋白酶，可以单独或组合使用，以生产更稳定和有效的生物活性肽。 (阮晓慧等，2016)。
2、微生物发酵法
利用微生物蛋白酶反应发酵是生产生物活性肽和食品来源蛋白质的有效方法。某些特定菌群能结合生物体的蛋白质和氮元素，提取的酶类和维生素能直接控制病原菌，降解难降解物质，易被植物吸收，增强植物的防病功能。如今，国内外的乳制品、豆类等各种发酵食品也属于这一研究实践。
3、合成方法
活性肽研发生产人工合成包括化学合成和基因工程。是提取活性肽的常用方法。化学合成可分为固相合成和液相合成。固相合成法一般是在已知氨基酸序列的条件下，从C'端向N'端逐渐合成。可合成的肽链有近百种。操作方便，技术成熟，产品纯度高。但成本高，产量低，目前实验室研究和需求不大的多肽类保健品。液相合成法改变了氨基酸的结构，肽也随之发生变化，收率提高，提取纯度更高。
基因工程方法也称为DNA重组方法。携带目的活性肽基因的供体转染受体后，目的基因整合到受体基因组中，完成基因产物的表达，属于活性肽产生过程。其过程分为两步：首先合成具有某种特殊功能的酶，然后利用酶与蛋白质发生反应，得到具有生物活性的肽。目前，基因工程已被广泛用于人工合成天然生物活性肽。但成本高，成功率低，产品不能大量提取，有待进一步完善。
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